精选案例

海底捞:数字经济时代下的数智餐饮

时间:2021-01-20 14:41:26

一、项目背景

火锅业态:海底捞

  海底捞品牌创建于1994年,历经二十多年的发展,海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。

  海底捞多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业,海底捞秉承诚信经营的理念,以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件, 为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

二、建设目标

  1. “外患”

  • 天子星系统:按门店收费,每开一家门店就要上专有硬件设备及软件授权费用

  • 不利于总部进行统一数据分析与任务管理

  2.重构IT,再造海底捞

  • 基于新一代SaaS模式,构建数字海底捞

  • 技术架构、业务管理、数据结构统一

  • 统一规划,分步实施

  3.商业环境演变

  • 餐饮业面临大发展,海底捞业务模式不断演化,需要系统快速反应

  • 新兴数字技术:AI, IOT, 5G,BigData……

  • 数字时代来临,海底捞准备不足

  4.“内忧”

  • 海底捞有多个IT系统,涉及多家供应商,很难定位问题,严重影响运营

  • 全球门店系统更新需要两周时间,开一家新店IT系统需要安装调试一周时间,效率低下

  • IT运维工作量大,运维成本高,压力巨大

三、解决方案

海底捞案例(图1)

四、应用价值

  1. 总体价值

  • 标准化,规模化

  • 国际化:多语言、AA结账、价税分离、按位点餐

  2. 业务价值

  • 收银效率提升

  • 财务成本降低

  • 门店经理聚焦

  3. IT价值

  • 系统稳定可靠

  • 降低硬件成本

  • 节省运维成本

  • 提高运维效率

  4. 数据价值

  • 会员数据运营



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