精选案例

用友红火台助力北京十八汆面馆打造快餐新模式

时间:2021-01-20 14:41:14

一、项目背景

1. 公司介绍

 北京十八汆面馆:

北京十八汆面馆是海底捞旗下的快餐品牌,于2019年10月开业。北京十八汆面馆独立品牌运营。主要经营方向是快餐面馆,同时提供小吃和各类饮料,通过自助取餐模式服务用户。

2. 系统建设动因:

(1)减少人员投入

  • 要求采用自助取餐,取代原有的服务到桌台模式

  • 从有收银台到逐步去收银台

(2)提高顾客满意度

  • 解决等面,打卤中耗时和收银台高峰期排队收银的扎堆问题能断网使用

(3)提高运营效率

  • 提高点餐效率:解决高峰期取餐后的收银效率

  • 提高出餐效率:解决面馆出餐的时效性高要求和后厨出面的速度的矛盾

二、建设成果

1. 总体应用架构图

海底捞面馆案例介绍(图1)

2. 总体技术架构图

海底捞面馆案例介绍(图2)

3. 业务主流程示意图

海底捞面馆案例介绍(图3)

4. AI识别收银方案设计

海底捞面馆案例介绍(图4)

5. AI识别收银亮点介绍

(1)支付

  • 买单方式,例如刷脸、微信、支付宝的界面生成,可以有图片展示如何完成买单,以及提示;现金收银需要人工协助等等

(2)断网模式

  • 可以提供固定二维码收银,由用户主动扫码支付来实现结算。

  • 断网的话,识别和点单系统不受影响。

(3)准确率及效率

  • 识别准确率达95%以上,辅助点餐pos人工调整菜品。

  • 平均1.5s识别一次

三、客户价值

1. 项目价值

(1)模式成熟 支持扩张

    通过第一家面馆的成功应用,验证了业务模式和信息系统支撑的可靠,整个管理体系可以大规模复制

(2)内部管控 降本增效

    通过信息系统,加强了内部管控,通过AI识别技术的应用,大大减少了人工成本

(3)顾客第一 满意提升

    通过动线设计,就餐方式的改进,减少了顾客排队等待的时间,提高了顾客满意度

2. 十八汆面馆:实际场景

海底捞面馆案例介绍(图5)




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