精选案例

吉之源:火锅业态如何数字化转型

时间:2021-01-20 14:40:06

一、项目背景

1. 公司简介

吉之源:

“吉之源”是重庆一家以先进的营销服务理念和不断创新的经营风格为特征的新锐餐饮企业,以“美食之源、健康之源、欢乐之源”为核心理念,经过十年的持续稳定经营,迄今已发展成为渝东地区知名品牌,主营“吉之源火锅”和“真味馆”两大品牌。

重庆“吉之源”现设七个职能部门,分别是:财务中心、直营店管理中心、营运中心、技术管理中心,行政中心、采购中心,物流配送中心,各部门分工明确,现有员工700多人。

2. 信息化现状

(1)门店管理系统

  • 采用章鱼V8点餐收银系统。

(2)财务核算系统

  • 采用金蝶-KIS旗舰版产品进行财务核算。

(3)供应链管理系统

  • 采用用友T1商贸宝产品进行供应链管理。

3. 管理痛点

(1)组织架构待规划

  • 组织架构调整后,如何设计组织架构方式,确保业务财务一体化的顺利开展,还没有规划完成

(2)税收筹划需要落实

  • 按投资方最新的组织架构方式,需要对加工中心进行税收筹划,以合理控制成本

(3)门店库存管理粗放

  • 门店资产盘点困难,需要按照资产图片进行盘点。

  • 门店无法实现智能订货

  • 门店无法进行菜品成本核算,无法估算菜品毛利

(4)点餐收银系统不稳定

  • 对接外卖系统,存在丢单现象。目前堂食和外卖无法区分。

  • 收银系统收入与银行到账金额的核对非常麻烦

二、建设目标

1.建设架构图

吉之源项目案例总结(图1)

2. 建设目标

通过系统建设,规范业务操作,完善制度管理,实现前中后台业务、财务一体化集成应用,形成完成的数据链和信息追溯;为了提升效率,降低成本,同时增加用户体验,逐步引入智能化,最终实现全面提升餐饮企业的核心竞争力。

吉之源项目案例总结(图2)

3. 建设内容

(1)一阶段:点餐+供应链+财务

  • 点餐收银

  • 会员管理

  • 扫码点餐

  • 门店供应链

  • 总部供应链

  • 总部财务核算

(2)二阶段:成本管理+供应商协同

  • 菜品成本

  • 央厨加工成本

  • 费用报销

  • 供应商协同

(3)三阶段:合并报表+数据分析

总部合并报表

  • 资金分析

  • 成本分析

  • 财务分析

4. 建设历程

吉之源项目案例总结(图3)

三、解决方案

1. 业务场景流程图-主数据设计

吉之源项目案例总结(图4)

为保障数据安全性和可扩展性,系统采用多层分布式部署:客户端、应用服务器、数据服务层

前台、中台和后台系统通过主数据服务无缝集成,实时数据交互,保障主数据的一致性

2. 业务场景流程图-总部统配要货

吉之源项目案例总结(图5)

门店智能要货、中央厨房生产、发货、门店签收入库的全流程管控

实现统一物流配送,央厨统筹分配,有效降低整体库存水平,提升配送能力

3. 业务场景流程图-门店自采总部审批要货

吉之源项目案例总结(图6)

实现门店智能要货、总部统一控制价格和审核订单下达、总部控制要货随意性,采购结算的全流程管控;

有效的发挥集采谈判优势,同时缩短了食材的配送周期;

4. 关键应用场景

(1)点餐支付三码合一

微信、支付宝、红火台支付,方便快捷。

(2)无感营销,提升客单

热门推荐、我的最好、邻桌在点点满赠送、店长推荐、美味必点。

(3)无感营销,提升客单

门店通过模型要货,要货量更精准,要货更快捷。

(4)成本核算更准确

原料消耗自动出库,菜品成本自动计算,减少人为干预,提高准确率。

(5)一体化应用管控自如

门店收入日结实时传入erp核算,门店要货、出库数据与erp集成,财务实时管控业务发生,自动生成凭证。

5. 应用平台介绍

(1)完善的产品体系

红火台saas云平台,从点餐收银、会员管理到智能供应链,全产业链产品线

(2)基础档案多级管控

总部档案、组织级档案多级管理,实现档案集中管理;各级基础档案分配使用,实现集团内不同业务板块数据隔离;

(3)权限统一管理

岗位、人员等多权限管理体系;功能权限、数据权限有机结合,满足权限分层、业务分层处理;

(4)前中后台数据统一

实现前台营收数据,中台的成本及要货、签收等业务数据与后台erp-nc数据实时保持统一和一致性,保障财务核算的准确性。

四、应用价值

1. 价值分析

(1)Saas模式,连锁管理更轻松

会员、营销、菜品管理在线管控全局;门店系统升级快捷、便利,不再像以前跑各门店。

(2)点餐多样化

摆脱了传统的纸质菜单到吧台下单,实现手机、ipad、外卖平台等,节省人力,提升体验,提升知名度。

(3)会员系统统一化

由单店会员管理升级为全集团会员统一管理,会员共享、积分通兑、促销活动统一管理;避免了跨店消费积分无法共享的情况。

(4)后台系统与前台系统无缝对接

以前两台服务器、两套系统,数据无法共享;现在数据全部上云,节省硬件和维护成本,数据更安全;

2. 价值分析

(1)财务核算降本增效

门店菜品计算由人工估算到系统自动生成,提升准确度,大大提升效率;系统上线后减少财务人员1名,每年节约人工成本将近12万元

(2)供应商高效协同

实现了门店要货、收货与供应商无纸化信息共享,总部采购下单、价格发布、采购结算高效协同;摒弃了传统的邮件、微信和纸质表单的传递方式,成本节约且数据准确;

(3)报表更直观

报表数据展示形式多样化,能够实现单点、多店以及历史数据对比分析。

3. 核心价值

(1)点餐收银

统一管理,运维人员更轻松,足不出户掌控全局

(2)会员运营

吸粉高效、玩法众多,能满足不同人群的消费欲望

(3)财务核算

与点餐收银营业数据对接、报销数据对接,大大减轻了财务的工作量,降低了出错率

(4)门店供应链

统一成本卡,精确计算菜品成本,便于分析各店之间的成本差异,用于后续的分析决策

4. 客户感言

 

吉之源项目案例总结(图7)

 

科技让餐饮更红火
让企业服务随需而用,让数智价值无处不在
立即试用
填写以下资料,申请加入我们
填写以下资料
申请加入我们
姓名:
电话:
邮箱:
公司名称:
组织所在地:
合作需求:
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
或直接咨询电话: 400 169 8860
填写您的信息,让我们更好了解您的需求,感谢!
填写您的信息
让我们更好了解您的需求,感谢!
姓名:
电话:
邮箱:
您的公司:
公司所在区域:
您需要了解的产品:
您的定制需求:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!
填写调查问卷
姓名:
电话:
为更好地为您准备精彩的课程,我们特邀您参与本次活动主题调研,向您征求意见。知您所想,方能解您所惑!
1. 您喜欢的活动形式(单选)
2、您偏好的活动举办时间(最多两项)
3. 您是否有智慧食堂、餐饮管理等相关需求(单选)
其他想对我们说的话:
红火台承诺不会将您的个人信息泄露给任何第三方,请您放心填写!